Pastel de Capas de Brownie, Ganache y Crema de Chocolate
Un delicioso y decadente postre que combina la riqueza de un brownie con capas de ganache de chocolate, crema de chocolate, crema de chocolate blanco y una cobertura de bizcocho y ganache. Perfecto para cualquier ocasión especial, este postre es una experiencia culinaria inolvidable.
Equipamiento
- Molde rectangular (20x20 cm)
- Cazuela para baño maría
Ingredientes
Para el brownie
- 200 g de chocolate negro 70% cacao
- 150 g de mantequilla sin sal
- 250 g de azúcar
- 3 huevos grandes
- 100 g de harina de trigo
- 30 g de cacao en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Para la ganache de chocolate
- 200 g de chocolate negro
- 200 ml de nata para montar
- 50 g de mantequilla
Para la crema de chocolate
- 200 g de chocolate con leche
- 250 g de queso crema
- 150 g de azúcar glas
- 300 ml de nata para montar 35% de grasa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la crema de chocolate blanco
- 200 g de chocolate blanco
- 250 g de queso crema
- 150 g de azúcar glas
- 300 ml de nata para montar 35% de grasa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el bizcocho
- 200 g de harina de trigo
- 200 g de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 120 ml de leche
- 80 ml de aceite vegetal
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la decoración
- Virutas de chocolate
- Chips de chocolate
- Ganache de chocolate opcional
Instrucciones
Preparar el brownie
- Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa y forra con papel de hornear un molde rectangular de 20x20 cm.
- Derretir el chocolate y la mantequilla: En una cazuela a baño maría, derrite el chocolate y la mantequilla juntos, removiendo hasta que estén completamente combinados y suaves. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
- Mezclar los ingredientes húmedos: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien combinados y ligeramente esponjosos. Añade el extracto de vainilla.
- Añadir la mezcla de chocolate: Vierte la mezcla de chocolate derretido en el bol con los huevos y el azúcar, y mezcla bien.
- Añadir los ingredientes secos: Tamiza la harina, el cacao en polvo y la sal sobre la mezcla de chocolate y huevos, y mezcla hasta que estén apenas combinados.
- Hornear: Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas. Deja enfriar completamente en una rejilla.
Preparar la ganache de chocolate
- Calentar la nata: En una cazuela pequeña, calienta la nata para montar hasta que esté a punto de hervir.
- Añadir el chocolate: Retira la nata del fuego y añade el chocolate picado, dejando reposar durante 5 minutos. Luego, mezcla hasta que esté suave y brillante.
- Incorporar la mantequilla: Añade la mantequilla y mezcla hasta que esté completamente incorporada. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Preparar la crema de chocolate
- Derretir el chocolate con leche: Derrite el chocolate con leche en una cazuela a baño maría, removiendo hasta que esté suave. Deja enfriar.
- Batir el queso crema: En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar glas hasta que esté suave y cremoso.
- Añadir la nata y la vainilla: Añade la nata para montar y el extracto de vainilla, y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporar el chocolate derretido: Añade el chocolate derretido y mezcla hasta que esté completamente incorporado. Mantén en el refrigerador hasta que esté lista para usar.
Preparar la crema de chocolate blanco
- Derretir el chocolate blanco: Derrite el chocolate blanco en una cazuela a baño maría, removiendo hasta que esté suave. Deja enfriar.
- Batir el queso crema: En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar glas hasta que esté suave y cremoso.
- Añadir la nata y la vainilla: Añade la nata para montar y el extracto de vainilla, y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporar el chocolate derretido: Añade el chocolate blanco derretido y mezcla hasta que esté completamente incorporado. Mantén en el refrigerador hasta que esté lista para usar.
Preparar el bizcocho
- Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa y forra con papel de hornear un molde rectangular de 20x20 cm.
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Mezclar los ingredientes húmedos: En otro bol, bate la leche, el aceite, los huevos y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
- Combinar ambas mezclas: Añade los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta que estén apenas combinados. No mezcles en exceso.
- Hornear: Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente en una rejilla.
Montar la tarta
- Primera capa de brownie: Coloca una capa de brownie en el plato de servir.
- Añadir la ganache: Extiende una capa generosa de ganache de chocolate sobre la capa de brownie.
- Añadir la crema de chocolate: Extiende una capa de crema de chocolate sobre la ganache.
- Segunda capa de brownie: Coloca la segunda capa de brownie encima.
- Añadir la crema de chocolate blanco: Extiende una capa de crema de chocolate blanco sobre la capa de brownie.
- Añadir la capa de bizcocho: Coloca la capa de bizcocho encima.
- Añadir la ganache final: Vierte ganache de chocolate sobre la capa de bizcocho y alisa la superficie con una espátula.
- Decorar: Decora con virutas de chocolate, chips de chocolate y ganache adicional si lo deseas.
Notas
Este Pastel de Capas de Brownie, Ganache y Crema de Chocolate es una obra maestra de la repostería que impresionará a todos tus invitados. La combinación de texturas y sabores hará que cada bocado sea una experiencia inolvidable. No dudes en personalizar las capas de crema y la decoración para adaptarlo a tus gustos. ¡Disfruta cada bocado y sorprende a tus seres queridos con esta delicia!
Nutrition
Calorías: 500kcal
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