¡Hola, amantes de la repostería! Hoy os traigo una receta que es pura indulgencia y que seguramente será un éxito en cualquier ocasión: Pastel de Capas de Brownie, Ganache y Crema de Chocolate. Este postre combina la rica densidad de un brownie con capas cremosas y una cobertura decadente de ganache. Es perfecto para aquellos que no pueden decidir entre un brownie y una tarta, ya que ofrece lo mejor de ambos mundos.
Hay momentos en la vida que piden un postre espectacular, algo que no solo sea delicioso, sino que también impresione a todos con su presentación. Este Pastel de Capas de Brownie, Ganache y Crema de Chocolate es exactamente eso. Imagina morder un trozo de brownie suave y denso, seguido de una capa de ganache de chocolate, después una capa de crema de chocolate, otra capa de brownie, una capa de crema de chocolate blanco y, finalmente, una capa de bizcocho coronada con ganache y decorada con virutas de chocolate. Es una experiencia sensorial que te transportará al paraíso del chocolate.
Lo que más me gusta de este postre es su versatilidad y la capacidad de sorprender a todos. Puedes prepararlo para una cena elegante, un cumpleaños, o cualquier celebración especial. Además, aunque puede parecer complicado, cada paso es sencillo si lo sigues con paciencia. La combinación de texturas y sabores hará que cada bocado sea una experiencia inolvidable.
Este pastel no solo es un placer para el paladar, sino también para la vista. La mezcla de capas de diferentes colores y texturas lo convierte en un verdadero espectáculo culinario. Te prometo que el resultado valdrá cada minuto de esfuerzo. Así que, sin más preámbulos, vamos a ponernos manos a la obra y a crear este espectacular postre.
Pastel de Capas de Brownie, Ganache y Crema de Chocolate
Equipamiento
- Molde rectangular (20×20 cm)
- Cazuela para baño maría
Ingredientes
Para el brownie
- 200 g de chocolate negro 70% cacao
- 150 g de mantequilla sin sal
- 250 g de azúcar
- 3 huevos grandes
- 100 g de harina de trigo
- 30 g de cacao en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Para la ganache de chocolate
- 200 g de chocolate negro
- 200 ml de nata para montar
- 50 g de mantequilla
Para la crema de chocolate
- 200 g de chocolate con leche
- 250 g de queso crema
- 150 g de azúcar glas
- 300 ml de nata para montar 35% de grasa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la crema de chocolate blanco
- 200 g de chocolate blanco
- 250 g de queso crema
- 150 g de azúcar glas
- 300 ml de nata para montar 35% de grasa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el bizcocho
- 200 g de harina de trigo
- 200 g de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 120 ml de leche
- 80 ml de aceite vegetal
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la decoración
- Virutas de chocolate
- Chips de chocolate
- Ganache de chocolate opcional
Instrucciones
Preparar el brownie
- Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa y forra con papel de hornear un molde rectangular de 20×20 cm.
- Derretir el chocolate y la mantequilla: En una cazuela a baño maría, derrite el chocolate y la mantequilla juntos, removiendo hasta que estén completamente combinados y suaves. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
- Mezclar los ingredientes húmedos: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien combinados y ligeramente esponjosos. Añade el extracto de vainilla.
- Añadir la mezcla de chocolate: Vierte la mezcla de chocolate derretido en el bol con los huevos y el azúcar, y mezcla bien.
- Añadir los ingredientes secos: Tamiza la harina, el cacao en polvo y la sal sobre la mezcla de chocolate y huevos, y mezcla hasta que estén apenas combinados.
- Hornear: Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas. Deja enfriar completamente en una rejilla.
Preparar la ganache de chocolate
- Calentar la nata: En una cazuela pequeña, calienta la nata para montar hasta que esté a punto de hervir.
- Añadir el chocolate: Retira la nata del fuego y añade el chocolate picado, dejando reposar durante 5 minutos. Luego, mezcla hasta que esté suave y brillante.
- Incorporar la mantequilla: Añade la mantequilla y mezcla hasta que esté completamente incorporada. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Preparar la crema de chocolate
- Derretir el chocolate con leche: Derrite el chocolate con leche en una cazuela a baño maría, removiendo hasta que esté suave. Deja enfriar.
- Batir el queso crema: En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar glas hasta que esté suave y cremoso.
- Añadir la nata y la vainilla: Añade la nata para montar y el extracto de vainilla, y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporar el chocolate derretido: Añade el chocolate derretido y mezcla hasta que esté completamente incorporado. Mantén en el refrigerador hasta que esté lista para usar.
Preparar la crema de chocolate blanco
- Derretir el chocolate blanco: Derrite el chocolate blanco en una cazuela a baño maría, removiendo hasta que esté suave. Deja enfriar.
- Batir el queso crema: En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar glas hasta que esté suave y cremoso.
- Añadir la nata y la vainilla: Añade la nata para montar y el extracto de vainilla, y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporar el chocolate derretido: Añade el chocolate blanco derretido y mezcla hasta que esté completamente incorporado. Mantén en el refrigerador hasta que esté lista para usar.
Preparar el bizcocho
- Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa y forra con papel de hornear un molde rectangular de 20×20 cm.
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Mezclar los ingredientes húmedos: En otro bol, bate la leche, el aceite, los huevos y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
- Combinar ambas mezclas: Añade los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta que estén apenas combinados. No mezcles en exceso.
- Hornear: Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente en una rejilla.
Montar la tarta
- Primera capa de brownie: Coloca una capa de brownie en el plato de servir.
- Añadir la ganache: Extiende una capa generosa de ganache de chocolate sobre la capa de brownie.
- Añadir la crema de chocolate: Extiende una capa de crema de chocolate sobre la ganache.
- Segunda capa de brownie: Coloca la segunda capa de brownie encima.
- Añadir la crema de chocolate blanco: Extiende una capa de crema de chocolate blanco sobre la capa de brownie.
- Añadir la capa de bizcocho: Coloca la capa de bizcocho encima.
- Añadir la ganache final: Vierte ganache de chocolate sobre la capa de bizcocho y alisa la superficie con una espátula.
- Decorar: Decora con virutas de chocolate, chips de chocolate y ganache adicional si lo deseas.
