Hoy os traigo una receta irresistible: Tarta de Queso con Caramelo. Este postre combina la cremosidad de una clásica tarta de queso con la dulzura del caramelo, creando una experiencia que será difícil de olvidar. Es perfecta para cualquier ocasión especial, desde cenas elegantes hasta celebraciones familiares.
Las tartas de queso son un clásico atemporal en el mundo de la repostería. Su textura suave y cremosa, combinada con una base crujiente, las hace irresistibles. Pero, ¿qué tal si llevamos esta experiencia a otro nivel añadiendo una capa de caramelo dulce y pegajoso? La Tarta de Queso con Caramelo es la respuesta perfecta para aquellos que buscan un postre indulgente que deleite tanto a los amantes del queso como a los del caramelo.
Preparar una tarta de queso puede parecer intimidante, pero con los pasos adecuados y un poco de paciencia, el resultado es espectacular. La clave está en hornear la tarta a baja temperatura y dejar que se enfríe lentamente para obtener esa textura suave y cremosa que tanto nos gusta. El toque final del caramelo añade un contraste delicioso y visualmente atractivo que hará que tus invitados queden impresionados.
Tarta de Queso con Caramelo
Equipamiento
- Molde desmontable de 23 cm
- Cazo para el caramelo
Ingredientes
Para la base de galleta
- 200 g de galletas Digestive o galletas María
- 100 g de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de azúcar moreno
Para el relleno de queso
- 900 g de queso crema a temperatura ambiente
- 250 g de azúcar
- 3 huevos grandes
- 200 ml de nata para montar 35% de grasa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de harina de trigo
Para el caramelo
- 200 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 120 ml de nata para montar 35% de grasa
- 1 pizca de sal opcional
Instrucciones
Preparar la base de galleta
- Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente el molde desmontable.
- Triturar las galletas: Utiliza un procesador de alimentos para triturar las galletas hasta obtener migas finas. Si no tienes procesador, puedes poner las galletas en una bolsa de plástico y aplastarlas con un rodillo.
- Mezclar con la mantequilla: En un bol, mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida y el azúcar moreno hasta que estén bien combinados.
- Formar la base: Presiona la mezcla de galleta en el fondo del molde desmontable, asegurándote de que quede una capa uniforme. Hornea durante 10 minutos y deja enfriar mientras preparas el relleno.
Preparar el relleno de queso
- Batir el queso crema: En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
- Añadir los huevos: Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorporar la nata y la vainilla: Añade la nata para montar y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que estén bien combinados.
- Agregar la harina: Añade la harina y mezcla hasta que esté completamente incorporada.
- Verter sobre la base: Vierte la mezcla de queso sobre la base de galleta enfriada y alisa la superficie con una espátula.
- Hornear: Hornea en el horno precalentado a 160°C (320°F) durante aproximadamente 60-70 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado. Apaga el horno y deja la tarta enfriar dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora.
Preparar el caramelo
- Hacer el caramelo: En un cazo, calienta el azúcar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que se derrita y adquiera un color ámbar.
- Añadir la mantequilla: Añade la mantequilla y mezcla hasta que esté completamente incorporada.
- Incorporar la nata: Añade la nata para montar lentamente, removiendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave y bien combinada. Si deseas, añade una pizca de sal.
- Enfriar: Deja enfriar el caramelo a temperatura ambiente antes de verterlo sobre la tarta.
Montar la tarta
- Añadir el caramelo: Una vez que la tarta de queso esté completamente fría, vierte el caramelo enfriado sobre la superficie, asegurándote de cubrirla de manera uniforme.
- Refrigerar: Refrigera la tarta durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, antes de desmoldar y servir.
