Tarta de Queso con Caramelo
Una deliciosa tarta de queso con una base crujiente de galleta y una capa de caramelo dulce y pegajoso. Perfecta para cualquier ocasión especial, esta tarta es una experiencia culinaria inolvidable.
Equipamiento
- Molde desmontable de 23 cm
- Cazo para el caramelo
Ingredientes
Para la base de galleta
- 200 g de galletas Digestive o galletas María
- 100 g de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de azúcar moreno
Para el relleno de queso
- 900 g de queso crema a temperatura ambiente
- 250 g de azúcar
- 3 huevos grandes
- 200 ml de nata para montar 35% de grasa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de harina de trigo
Para el caramelo
- 200 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 120 ml de nata para montar 35% de grasa
- 1 pizca de sal opcional
Instrucciones
Preparar la base de galleta
- Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente el molde desmontable.
- Triturar las galletas: Utiliza un procesador de alimentos para triturar las galletas hasta obtener migas finas. Si no tienes procesador, puedes poner las galletas en una bolsa de plástico y aplastarlas con un rodillo.
- Mezclar con la mantequilla: En un bol, mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida y el azúcar moreno hasta que estén bien combinados.
- Formar la base: Presiona la mezcla de galleta en el fondo del molde desmontable, asegurándote de que quede una capa uniforme. Hornea durante 10 minutos y deja enfriar mientras preparas el relleno.
Preparar el relleno de queso
- Batir el queso crema: En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
- Añadir los huevos: Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorporar la nata y la vainilla: Añade la nata para montar y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que estén bien combinados.
- Agregar la harina: Añade la harina y mezcla hasta que esté completamente incorporada.
- Verter sobre la base: Vierte la mezcla de queso sobre la base de galleta enfriada y alisa la superficie con una espátula.
- Hornear: Hornea en el horno precalentado a 160°C (320°F) durante aproximadamente 60-70 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado. Apaga el horno y deja la tarta enfriar dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora.
Preparar el caramelo
- Hacer el caramelo: En un cazo, calienta el azúcar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que se derrita y adquiera un color ámbar.
- Añadir la mantequilla: Añade la mantequilla y mezcla hasta que esté completamente incorporada.
- Incorporar la nata: Añade la nata para montar lentamente, removiendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave y bien combinada. Si deseas, añade una pizca de sal.
- Enfriar: Deja enfriar el caramelo a temperatura ambiente antes de verterlo sobre la tarta.
Montar la tarta
- Añadir el caramelo: Una vez que la tarta de queso esté completamente fría, vierte el caramelo enfriado sobre la superficie, asegurándote de cubrirla de manera uniforme.
- Refrigerar: Refrigera la tarta durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, antes de desmoldar y servir.
Notas
Esta Tarta de Queso con Caramelo es un verdadero placer para los sentidos. La combinación de la textura suave y cremosa del relleno de queso con la dulzura del caramelo crea un equilibrio perfecto. No dudes en experimentar con diferentes tipos de galletas para la base o añadir un toque de sal al caramelo para un contraste aún más interesante. ¡Disfruta cada bocado y sorprende a tus seres queridos con esta delicia!
Nutrition
Calorías: 450kcal
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