Tarta de Limón y Merengue
Una clásica y deliciosa tarta de limón y merengue con una base crujiente, un relleno cremoso de limón y una cubierta de merengue dorado. Perfecta para cualquier ocasión especial.
Ingredientes
Para la base:
- 200 g de harina
- 100 g de mantequilla fría, cortada en cubos
- 50 g de azúcar
- 1 huevo
- 1-2 cucharadas de agua fría
Para el relleno de limón:
- 400 ml de agua
- 200 ml de zumo de limón recién exprimido
- 150 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 30 g de maicena
- 50 g de mantequilla
Para el merengue:
- 4 claras de huevo
- 200 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
Preparar la base:
- En un bol grande, mezcla la harina con la mantequilla fría usando las manos o un procesador de alimentos hasta obtener una textura arenosa.
- Incorpora el azúcar y el huevo, mezclando hasta que la masa comience a formarse.
- Añade el agua fría y amasa ligeramente hasta formar una bola. Envuelve en plástico y refrigera por 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180°C. Extiende la masa sobre una superficie enharinada y colócala en el molde para tarta. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que esté dorada. Deja enfriar.
Preparar el relleno de limón:
- En una cacerola, mezcla el agua, el zumo de limón y el azúcar. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
- En un bol, bate las yemas de huevo con la maicena. Vierte lentamente la mezcla caliente sobre las yemas, batiendo constantemente. Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese. Retira del fuego y añade la mantequilla.
- Vierte el relleno de limón sobre la base de tarta horneada y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera durante al menos 2 horas.
Preparar el merengue:
- En un bol grande, bate las claras de huevo con el azúcar hasta que se formen picos firmes. Añade el extracto de vainilla y mezcla bien.
Montar la tarta:
- Extiende el merengue sobre el relleno de limón enfriado, formando picos decorativos con una espátula o manga pastelera.
- Usa un soplete de cocina para dorar ligeramente el merengue o coloca la tarta en el horno a 220°C durante unos minutos, vigilando constantemente, hasta que el merengue esté dorado. Deja enfriar antes de servir.
Notas
Esta tarta de limón y merengue es perfecta para cualquier ocasión especial. Puedes ajustar la cantidad de azúcar en el relleno según tu preferencia de dulzura.
Nutrition
Calorías: 320kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!