Pastel de Coco
Un delicioso y esponjoso pastel de coco, perfecto para cualquier ocasión. Con un sabor tropical que encantará a todos.
Ingredientes
Para el pastel de coco:
- 300 g de harina de trigo
- 250 g de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 240 ml de leche de coco bien agitada
- 120 ml de aceite vegetal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el glaseado de coco:
- 200 g de queso crema a temperatura ambiente
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 300 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de coco
- 50 g de coco rallado tostado
Instrucciones
Preparar el pastel de coco:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa y enharina dos moldes redondos para pastel.
- En un bol grande, tamiza la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Añade los huevos, la leche de coco, el aceite vegetal y el extracto de vainilla a los ingredientes secos y bate hasta que la mezcla esté homogénea.
- Divide la masa entre los dos moldes preparados y alisa la superficie con una espátula.
- Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldar y transferir a una rejilla para que se enfríen completamente.
Preparar el glaseado de coco:
- En un bol grande, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos.
- Añade el azúcar glas y el extracto de coco y bate hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa.
Montar el pastel:
- Coloca una capa de pastel en un plato y extiende una capa de glaseado encima. Coloca la segunda capa de pastel y cubre todo el pastel con el glaseado restante.
- Decora el pastel con el coco rallado tostado y sirve.
Notas
Este pastel de coco es ideal para cualquier celebración. Puedes añadir ralladura de limón o naranja al glaseado para darle un toque cítrico adicional.
Nutrition
Calorías: 450kcal
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