Pastel de Chocolate y Coco
Un pastel delicioso que combina el intenso sabor del chocolate con la suavidad del coco, ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes
Para el pastel:
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 g de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 200 g de harina
- 50 g de cacao en polvo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 200 ml de leche
Para el relleno y cobertura de coco:
- 400 ml de leche de coco
- 100 g de azúcar glass
- 200 g de coco rallado tostado
- 200 g de chocolate blanco
Instrucciones
Preparar el pastel:
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo para pastel.
- En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
- En otro bol, tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien.
- Añade la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche. Mezcla hasta que todo esté bien incorporado.
- Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie.
- Hornea durante 50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente en una rejilla.
Preparar el relleno y cobertura de coco:
- En una cacerola pequeña, calienta la leche de coco hasta que comience a hervir.
- Retira la leche de coco del fuego y añade el chocolate blanco troceado. Remueve hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla sea suave y brillante.
- Añade el azúcar glass y mezcla bien.
- Corta el pastel en capas. Coloca una capa de pastel en un plato, cubre con una capa de relleno de coco, y repite hasta que todas las capas estén montadas. Cubre todo el pastel con la cobertura de coco restante.
- Espolvorea el coco rallado tostado sobre la parte superior del pastel para decorar.
- Deja reposar el pastel en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir para que la cobertura se asiente.
Notas
Este pastel de chocolate y coco es perfecto para cualquier celebración. Puedes añadir virutas de chocolate como decoración adicional para un toque extra de elegancia.
Nutrition
Calorías: 480kcal
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