Pastel de Chocolate Clásico
Bizcocho de chocolate húmedo y esponjoso con capas de ganache y buttercream de chocolate, decorado con fideos de chocolate.
Equipamiento
- Cacerola pequeña
Ingredientes
Para el bizcocho de chocolate:
- 300 g de harina de trigo
- 75 g de cacao en polvo
- 300 g de azúcar
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 huevos grandes
- 250 ml de leche
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
Para el ganache de chocolate:
- 300 g de chocolate negro 70% cacao
- 250 ml de nata para montar
Para la buttercream de chocolate:
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 300 g de azúcar glas
- 75 g de cacao en polvo
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la decoración:
- Fideos de chocolate
Instrucciones
Preparar el bizcocho:
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y forra los moldes con papel pergamino.
- Tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol grande.
- En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
- Agrega los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora la mezcla de harina alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina. Mezcla hasta que esté justo combinado.
- Divide la mezcla entre los tres moldes preparados y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.
Preparar el ganache de chocolate:
- Mientras se enfrían los bizcochos, calienta la nata en una cacerola pequeña hasta que comience a hervir.
- Retira del fuego y vierte sobre el chocolate negro troceado. Deja reposar durante 2-3 minutos antes de mezclar hasta obtener una mezcla suave y brillante. Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que espese ligeramente.
Preparar la buttercream de chocolate:
- Bate la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa.
- Añade el azúcar glas y el cacao en polvo tamizados, y bate a velocidad baja para combinar.
- Agrega la leche y el extracto de vainilla, y continúa batiendo a velocidad alta hasta que la mezcla esté cremosa y bien integrada.
Montar el pastel:
- Coloca una capa de bizcocho en el plato o base para tartas.
- Extiende una capa generosa de ganache sobre el bizcocho.
- Coloca la segunda capa de bizcocho encima y cubre con buttercream de chocolate.
- Repite con la tercera capa de bizcocho, y cubre todo el pastel con la buttercream restante.
- Decora con fideos de chocolate en la parte superior y los lados del pastel.
Notas
Asegúrate de que los bizcochos estén completamente enfriados antes de aplicar el ganache y la buttercream para evitar que se derritan.
Puedes preparar el pastel con antelación y mantenerlo en la nevera. Sácala 30 minutos antes de servir para que alcance la temperatura ambiente y disfrutes de su textura perfecta.
Puedes preparar el pastel con antelación y mantenerlo en la nevera. Sácala 30 minutos antes de servir para que alcance la temperatura ambiente y disfrutes de su textura perfecta.
Nutrition
Calorías: 550kcal
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