Cupcakes de Coco
Exquisitos cupcakes de coco, perfectos para los amantes del sabor tropical, coronados con un cremoso frosting y coco rallado tostado.
Equipamiento
- Molde para cupcakes
- Batidora
- Bol grande para mezclar
- Espátula
- Cernedor
Ingredientes
Para la masa:
- 200 g de harina de trigo
- 150 g de azúcar
- 2 huevos
- 100 ml de leche de coco
- 100 ml de aceite de girasol
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Para el frosting:
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar glas
- 50 ml de leche de coco
- 50 g de coco rallado tostado para decorar
Instrucciones
Preparar la masa:
- En un bol grande, cernir la harina, el polvo de hornear y la sal. Añadir el azúcar y mezclar bien.
- En otro bol, batir los huevos y agregar la leche de coco, el aceite de girasol y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que esté bien combinado.
- Agregar los ingredientes húmedos a los secos y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Hornear los cupcakes:
- Precalienta el horno a 180°C. Coloca moldes de papel en una bandeja para cupcakes y llénalos con la masa hasta 3/4 de su capacidad.
- Hornea durante 18-20 minutos o hasta que los cupcakes estén dorados y al insertar un palillo, éste salga limpio.
Preparar el frosting:
- En un bol, bate la mantequilla hasta que esté suave y cremosa.
- Agrega el azúcar glas y continúa batiendo hasta que la mezcla esté bien integrada y esponjosa.
- Agrega la leche de coco a la mezcla de mantequilla y bate hasta que todo esté bien combinado y el frosting tenga una consistencia suave.
- Con una manga pastelera, decora los cupcakes ya fríos con el frosting de coco y espolvorea con el coco rallado tostado.
Notas
Estos cupcakes de coco son perfectos para cualquier ocasión, y el coco rallado tostado les da un toque crujiente y delicioso.
Nutrition
Calorías: 280kcal
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