Brownie Triple Chocolate con Ganache
Un brownie denso, intensamente chocolatado y con una cobertura de ganache que lo hace irresistible. Perfecto para los amantes del chocolate.
Equipamiento
- Molde cuadrado de 20x20 cm
- Papel de horno (opcional)
- Cazo para derretir chocolate
Ingredientes
Para la base de brownie:
- 200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
- 120 g de mantequilla
- 150 g de azúcar moreno
- 2 huevos
- 80 g de harina de trigo Tamizada
- 30 g de cacao en polvo Sin azúcar, tamizado
- 1/2 cucharadita de sal
- 100 g de chispas de chocolate negro
Para la capa de ganache:
- 100 g de chocolate con leche Puedes sustituir por chocolate negro si prefieres un sabor más intenso
- 80 ml de nata para montar
Para la decoración:
- Salsa de chocolate Para un acabado brillante
- 1 cucharada de cacao en polvo Para espolvorear
Instrucciones
Preparar la base de brownie:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente el molde cuadrado de 20x20 cm o cúbrelo con papel de horno para facilitar el desmoldado. Deja el molde a un lado.
- Coloca un cazo a fuego muy bajo y derrite el chocolate negro troceado junto con la mantequilla. Remueve constantemente con una espátula para evitar que se queme el chocolate. Cuando obtengas una mezcla homogénea, retira el cazo del fuego y deja que se temple unos 5 minutos.
- Tras verificar que la mezcla de chocolate no está demasiado caliente, incorpora el azúcar moreno y remueve. Añade los huevos de uno en uno, batiendo con varillas o batidora eléctrica a velocidad baja, asegurándote de que cada huevo se integre por completo antes de añadir el siguiente.
- Agrega la harina de trigo tamizada, el cacao en polvo también tamizado y la sal. Mezcla con una espátula, con movimientos envolventes, hasta que no queden restos visibles de harina. Es importante no batir en exceso para mantener la textura fudgy del brownie.
- Por último, añade las chispas de chocolate negro y mezcla suavemente para distribuirlas en la masa. Vierte esta masa en el molde que preparaste anteriormente, alisando la superficie con la espátula.
- Introduce el molde en el horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos. Verifica la cocción insertando un palillo en el centro: si sale con algunas migas húmedas, el brownie está en su punto. Evita hornearlo de más para que no pierda su característica textura jugosa.
- Retira el brownie del horno y déjalo enfriar en el molde sobre una rejilla durante al menos 30 minutos. Esto facilita el corte y ayuda a que la textura se asiente.
Preparar la ganache:
- Trocea el chocolate con leche y colócalo en un bol resistente al calor. Calienta la nata hasta que casi llegue a ebullición (sin dejar que hierva del todo) y viértela inmediatamente sobre el chocolate. Remueve con una cuchara o varillas suaves hasta obtener una ganache lisa y brillante.
- Deja reposar la ganache unos 5-10 minutos para que espese ligeramente. Si lo prefieres más firme, puedes meterla en la nevera y revisarla cada pocos minutos, removiendo para que la consistencia sea uniforme.
Montaje y decoración:
- Corta el brownie enfriado en cuadrados o rectángulos del tamaño que prefieras. Coloca cada porción en un plato y cúbrela con una generosa capa de ganache, dejando que caiga lentamente por los bordes.
- Rocía salsa de chocolate en hilos sobre la superficie y, para un acabado más profesional, espolvorea cacao en polvo alrededor o por encima. Así lograrás ese aspecto elegante y un sabor aún más intenso.
Notas
Para un sabor aún más profundo, puedes añadir una cucharadita de café soluble disuelta en una cucharada de agua caliente antes de incorporar la harina. Además, si deseas un acabado más estable, refrigera los brownies con la ganache ya aplicada durante unos 15-20 minutos antes de servir.
Nutrition
Calorías: 420kcal
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