El pastel de chocolate clásico es una de esas recetas que nunca pasan de moda. Es perfecto para cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta celebraciones especiales, o incluso simplemente para disfrutar de un capricho en casa. Este pastel se caracteriza por sus múltiples capas de bizcocho de chocolate húmedo y esponjoso, intercaladas con una rica ganache de chocolate y una suave buttercream de chocolate. La combinación de estas texturas y sabores es simplemente irresistible. Además, la decoración con fideos de chocolate le da un toque final que no solo es delicioso, sino también visualmente atractivo.
Este pastel de chocolate no solo es un festín para los sentidos, sino que también es relativamente fácil de preparar, lo que lo convierte en una opción perfecta tanto para reposteros experimentados como para aquellos que se están iniciando en el mundo de la repostería. Los ingredientes son sencillos y accesibles, y el resultado final es un pastel que complacerá a cualquier amante del chocolate.
Pastel de Chocolate Clásico
Equipamiento
- Cacerola pequeña
Ingredientes
Para el bizcocho de chocolate:
- 300 g de harina de trigo
- 75 g de cacao en polvo
- 300 g de azúcar
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 huevos grandes
- 250 ml de leche
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
Para el ganache de chocolate:
- 300 g de chocolate negro 70% cacao
- 250 ml de nata para montar
Para la buttercream de chocolate:
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 300 g de azúcar glas
- 75 g de cacao en polvo
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la decoración:
- Fideos de chocolate
Instrucciones
Preparar el bizcocho:
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y forra los moldes con papel pergamino.
- Tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol grande.
- En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
- Agrega los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora la mezcla de harina alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina. Mezcla hasta que esté justo combinado.
- Divide la mezcla entre los tres moldes preparados y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.
Preparar el ganache de chocolate:
- Mientras se enfrían los bizcochos, calienta la nata en una cacerola pequeña hasta que comience a hervir.
- Retira del fuego y vierte sobre el chocolate negro troceado. Deja reposar durante 2-3 minutos antes de mezclar hasta obtener una mezcla suave y brillante. Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que espese ligeramente.
Preparar la buttercream de chocolate:
- Bate la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa.
- Añade el azúcar glas y el cacao en polvo tamizados, y bate a velocidad baja para combinar.
- Agrega la leche y el extracto de vainilla, y continúa batiendo a velocidad alta hasta que la mezcla esté cremosa y bien integrada.
Montar el pastel:
- Coloca una capa de bizcocho en el plato o base para tartas.
- Extiende una capa generosa de ganache sobre el bizcocho.
- Coloca la segunda capa de bizcocho encima y cubre con buttercream de chocolate.
- Repite con la tercera capa de bizcocho, y cubre todo el pastel con la buttercream restante.
- Decora con fideos de chocolate en la parte superior y los lados del pastel.
Notas
Puedes preparar el pastel con antelación y mantenerlo en la nevera. Sácala 30 minutos antes de servir para que alcance la temperatura ambiente y disfrutes de su textura perfecta.
