Hoy vamos a preparar unas deliciosas Tartaletas Individuales de Frutas. Estas tartaletas son perfectas para cualquier ocasión, ya que combinan una base crujiente, una suave crema pastelera y una colorida variedad de frutas frescas. Son tan bonitas como deliciosas y seguramente impresionarán a todos tus invitados.
Las tartaletas de frutas son un clásico de la repostería que nunca pasa de moda. Su equilibrio perfecto entre la crujiente base de masa, la cremosa y suave crema pastelera, y la frescura de las frutas hace que cada bocado sea una delicia. Además, su presentación individual las hace ideales para cualquier evento, desde una merienda elegante hasta una fiesta de cumpleaños.
Lo mejor de estas tartaletas es que puedes personalizarlas con tus frutas favoritas o con las que estén de temporada. Esta versatilidad las convierte en un postre que puedes adaptar a cualquier época del año. Además, son una excelente forma de aprovechar las frutas frescas y de crear un postre que no solo es delicioso, sino también visualmente espectacular.
Vamos a ponernos manos a la obra y a preparar estas maravillosas tartaletas de frutas.
Tartaleta de Fruta
Equipamiento
- Molde para tartaletas individuales
- Cazuela para baño maría
- Manga pastelera (opcional)
Ingredientes
Para la base de masa
- 250 g de harina de trigo
- 125 g de mantequilla fría cortada en cubos
- 50 g de azúcar glas
- 1 huevo grande
- 1 pizca de sal
- 1-2 cucharadas de agua fría si es necesario
Para la crema pastelera
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de harina de maíz maicena
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la decoración
- Frutas frescas al gusto fresas, kiwi, arándanos, frambuesas, mango, etc.
- Gelatina neutra para dar brillo opcional
Instrucciones
Preparar la base de masa
- Mezclar la harina y la mantequilla: En un bol grande, mezcla la harina con la mantequilla fría hasta que la mezcla tenga una textura arenosa.
- Añadir el azúcar y el huevo: Añade el azúcar glas y la pizca de sal, y mezcla. Luego, añade el huevo y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado seca, añade una o dos cucharadas de agua fría.
- Refrigerar la masa: Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.
- Estirar y cortar la masa: Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y corta círculos del tamaño de tus moldes para tartaletas.
- Forrar los moldes: Forra los moldes para tartaletas con los círculos de masa, presionando bien los bordes. Pincha el fondo de las tartaletas con un tenedor.
- Hornear: Hornea las bases de las tartaletas durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Preparar la crema pastelera
- Calentar la leche: En una cazuela, calienta la leche con la vaina de vainilla abierta o el extracto de vainilla hasta que empiece a hervir. Retira del fuego y deja reposar.
- Batir las yemas y el azúcar: En un bol grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y pálida. Añade la harina de maíz y mezcla bien.
- Añadir la leche caliente: Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen.
- Cocinar la crema: Vuelve a poner la mezcla en la cazuela y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la crema espese y empiece a hervir. Retira del fuego y deja enfriar.
Montar las tartaletas
- Rellenar con crema pastelera: Una vez que las bases de las tartaletas estén completamente frías, rellénalas con la crema pastelera utilizando una manga pastelera para un acabado más limpio.
- Decorar con frutas: Decora la parte superior de las tartaletas con las frutas frescas al gusto. Puedes colocarlas de forma artística o simplemente distribuirlas de manera uniforme.
- Añadir gelatina (opcional): Si lo deseas, prepara la gelatina neutra según las instrucciones del paquete y aplica una capa fina sobre las frutas para darles brillo.
