¡Hola, amantes de la repostería! Hoy os traigo una receta espectacular: Soufflé de Chocolate. Este postre es el epítome de la elegancia y el sabor, perfecto para ocasiones especiales o simplemente para darte un capricho. Con su exterior ligeramente crujiente y su interior suave y fundente, el soufflé de chocolate es un verdadero deleite que encantará a todos.
El soufflé de chocolate es un clásico de la repostería francesa, conocido por su textura aireada y su sabor intenso. Aunque su fama de ser complicado puede intimidar a algunos, la verdad es que con unos pocos trucos y un poco de paciencia, cualquiera puede lograr un soufflé perfecto en casa. La clave está en batir bien las claras de huevo y mezclarlas con cuidado en la base de chocolate para mantener la mayor cantidad de aire posible, lo que dará lugar a esa textura ligera y esponjosa que tanto nos gusta.
Este soufflé de chocolate es ideal para servirlo caliente, directamente del horno, cuando aún está hinchado y en su punto óptimo. La combinación de chocolate oscuro y azúcar crea un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo amargo, y la textura es simplemente irresistible. Ya sea que lo prepares para una cena romántica, una reunión familiar o simplemente para disfrutar de un postre especial en casa, este soufflé de chocolate es siempre una excelente elección.
Soufflé de Chocolate
Equipamiento
- Molde para soufflé o ramequines
Ingredientes
- 200 g de chocolate negro 70% cacao
- 50 g de mantequilla sin sal más un poco más para engrasar los moldes
- 4 huevos grandes separados
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- Azúcar glas para espolvorear opcional
Instrucciones
- Engrasar los moldes: Precalienta tu horno a 200°C (390°F). Engrasa los moldes para soufflé o los ramequines con mantequilla y espolvorea ligeramente con azúcar, asegurándote de cubrir toda la superficie interior. Esto ayudará a que el soufflé suba uniformemente.
- Derretir el chocolate y la mantequilla: En un cazo a fuego medio-bajo, derrite el chocolate y la mantequilla juntos, removiendo hasta que estén completamente combinados y suaves. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
- Añadir las yemas de huevo: En un bol grande, bate las yemas de huevo con 50 g de azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espesa. Añade el extracto de vainilla y una pizca de sal. Luego, incorpora el chocolate derretido y mezcla bien.
- Batir las claras de huevo: En otro bol limpio, bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Gradualmente, añade los 50 g de azúcar restantes y continúa batiendo hasta que las claras estén firmes y brillantes.
- Incorporar las claras al chocolate: Con una espátula, incorpora cuidadosamente un tercio de las claras batidas a la mezcla de chocolate para aligerarla. Luego, añade el resto de las claras batidas y mezcla suavemente con movimientos envolventes, asegurándote de no desinflar la mezcla.
- Verter la mezcla en los moldes: Divide la mezcla de soufflé entre los moldes preparados, llenándolos hasta justo debajo del borde.
- Hornear: Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que los soufflés hayan subido y estén ligeramente dorados en la parte superior. No abras la puerta del horno durante los primeros 15 minutos para evitar que los soufflés se desinflen.
- Espolvorear con azúcar glas (opcional): Si lo deseas, espolvorea los soufflés con azúcar glas antes de servir.
- Servir inmediatamente: Los soufflés deben servirse inmediatamente, directamente del horno, para disfrutar de su textura ligera y aireada.
