El pastel de chocolate y almendras es una delicia para los amantes del chocolate y los frutos secos. Con capas de bizcocho de chocolate, un relleno cremoso de almendras y una cobertura de ganache de chocolate decorada con almendras laminadas, este pastel es perfecto para cualquier ocasión especial. Su sabor rico y su textura suave harán que tus invitados pidan una segunda porción.
Preparar este pastel requiere un poco de tiempo y paciencia, pero el resultado final vale la pena. Sigue nuestra receta paso a paso para crear un pastel que será el centro de atención en cualquier mesa. Ya sea para un cumpleaños, una celebración o simplemente para darte un capricho, este pastel de chocolate y almendras te encantará.
Pastel de Chocolate y Almendras
Un exquisito pastel de chocolate y almendras con capas de bizcocho de chocolate, relleno cremoso de almendras y cubierto con una ganache de chocolate y almendras laminadas. Perfecto para los amantes del chocolate.
Ingredientes
Para el bizcocho de chocolate:
- 200 g de harina
- 50 g de cacao en polvo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 240 ml de leche
Para el relleno de almendras:
- 200 g de almendras molidas
- 150 g de azúcar
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de almendra
Para la ganache de chocolate:
- 200 g de chocolate negro picado
- 200 ml de nata para montar
Para la decoración:
- 100 g de almendras laminadas
Instrucciones
Preparar el bizcocho de chocolate:
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina el molde cuadrado.
- En un bol, tamiza la harina, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reserva.
- En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla.
- Alterna la mezcla de ingredientes secos con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta que esté bien combinado.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente antes de desmoldar y cortar en capas.
Preparar el relleno de almendras:
- En un bol, mezcla las almendras molidas, el azúcar y la mantequilla hasta obtener una crema suave.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade el extracto de almendra y mezcla bien.
Montar el pastel:
- Una vez que el bizcocho esté completamente frío, córtalo en tres capas iguales.
- Coloca una capa de bizcocho en el plato de servir y extiende una capa uniforme de crema de almendras. Repite con las capas restantes de bizcocho y crema.
Preparar la ganache de chocolate:
- En una cacerola, calienta la nata hasta que empiece a hervir. Retira del fuego y añade el chocolate picado. Remueve hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla sea suave.
Cubrir el pastel:
- Vierte la ganache de chocolate sobre el pastel montado, asegurándote de cubrir uniformemente la parte superior y los lados. Deja que la ganache se asiente un poco antes de decorar.
- Espolvorea las almendras laminadas sobre la ganache aún húmeda para que se adhieran bien. Refrigera el pastel durante al menos 1 hora antes de cortar y servir.
Notas
Este pastel de chocolate y almendras es ideal para cualquier ocasión especial. Puedes ajustar la cantidad de almendras laminadas según tu preferencia y también puedes agregar un poco de licor de almendras al relleno para darle un toque extra de sabor.
Nutrition
Calorías: 450kcal
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