Las galletas de coco rellenas de chocolate son una combinación perfecta de texturas y sabores. Con un exterior crujiente de coco y un interior cremoso de chocolate, estas galletas son un verdadero placer para los amantes del dulce. Ideales para cualquier ocasión, desde una merienda con amigos hasta un postre especial.
En esta receta, la masa de galleta de coco se combina con un relleno de chocolate negro suave y cremoso. El coco rallado no solo añade un toque de sabor tropical, sino que también le da a las galletas una textura interesante. Además, decorar las galletas con más coco rallado les da un acabado atractivo y delicioso.
Sigue nuestra guía paso a paso para preparar estas exquisitas galletas de coco rellenas de chocolate y sorprende a tus seres queridos con un dulce casero que no podrán resistir. ¡Vamos a hornear juntos!
Galletas de Coco Rellenas de Chocolate
Ingredientes
Para las galletas de coco:
- 250 g de harina de trigo
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar
- 100 g de coco rallado
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
Para el relleno de chocolate:
- 200 g de chocolate negro troceado
- 100 ml de nata para montar
- 50 g de coco rallado para decorar
Instrucciones
Preparar la masa de las galletas:
- Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja con papel para hornear.
- En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añade el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla, y bate bien.
- Añade la harina, el coco rallado, el bicarbonato de sodio y la sal a la mezcla, y amasa hasta formar una masa homogénea.
Preparar el relleno de chocolate:
- En un bol, derrite el chocolate negro junto con la nata para montar hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Deja enfriar un poco para que espese.
Formar y hornear las galletas:
- Con una cuchara para helado, forma bolitas de masa y aplánalas ligeramente. Coloca una cucharadita del relleno de chocolate en el centro de cada bolita y cierra la masa para cubrir el chocolate. Coloca las galletas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas.
- Hornea las galletas durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Deja enfriar en una rejilla antes de servir.
Decorar las galletas:
- Espolvorea coco rallado por encima de las galletas aún calientes para que se adhiera bien.
