Los éclairs de vainilla y chocolate son una delicia clásica de la repostería francesa. Con su masa choux ligera, un relleno cremoso de vainilla y un glaseado de chocolate brillante, estos éclairs son perfectos para cualquier ocasión especial. Aunque la receta requiere varios pasos, el resultado final vale la pena: unos éclairs irresistibles que sorprenderán a todos.
Preparar éclairs en casa es una experiencia gratificante que te permite disfrutar de un postre fresco y de alta calidad. La clave está en la masa choux, que debe ser ligera y crujiente, y en el relleno de crema pastelera, que debe ser suave y aromático. El glaseado de chocolate aporta el toque final, creando un contraste perfecto de sabores y texturas.
Sigue esta receta paso a paso y descubre cómo hacer éclairs de vainilla y chocolate que dejarán a todos pidiendo más. ¡Manos a la obra y disfruta del proceso de crear estos deliciosos éclairs caseros!
Éclairs de Vainilla y Chocolate
Equipamiento
Ingredientes
Para la masa choux:
- 125 ml de agua
- 125 ml de leche
- 100 g de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 150 g de harina de trigo
- 4 huevos
Para la crema pastelera de vainilla:
- 500 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 50 g de mantequilla
Para el glaseado de chocolate:
- 200 g de chocolate negro
- 100 ml de nata para montar
Instrucciones
Preparar la masa choux:
- En un cazo, calienta el agua, la leche, la mantequilla y la sal hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir.
- Retira del fuego y añade la harina de golpe, removiendo enérgicamente con un batidor hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo y forme una bola.
- Deja enfriar la masa durante unos minutos y luego incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Llena una manga pastelera con la masa y forma los éclairs sobre una bandeja para horno forrada con papel de horno.
- Precalienta el horno a 200°C y hornea los éclairs durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados. Deja enfriar.
Preparar la crema pastelera de vainilla:
- En un cazo, calienta la leche hasta que comience a hervir.
- En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente. Vuelve a poner la mezcla en el cazo y cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese. Retira del fuego y añade la mantequilla y el extracto de vainilla.
- Deja enfriar la crema pastelera antes de usar.
Preparar el glaseado de chocolate:
- En un cazo, calienta la nata hasta que comience a hervir. Retira del fuego y añade el chocolate negro, removiendo hasta que se derrita y la mezcla sea homogénea.
Montar los éclairs:
- Corta los éclairs por la mitad a lo largo y rellénalos con la crema pastelera de vainilla usando una manga pastelera.
- Baña la parte superior de los éclairs con el glaseado de chocolate. Deja que el glaseado se endurezca antes de servir.
