Los croissants de almendras son una variación deliciosa del clásico croissant francés, con un relleno de almendras molidas que añade un sabor y una textura únicos. Son perfectos para el desayuno o la merienda, y su preparación, aunque requiere tiempo y paciencia, resulta en un pan espectacular que sorprenderá a todos con su sabor y textura. En esta receta, aprenderás a hacer croissants de almendras caseros desde cero, siguiendo el método tradicional de laminado que crea esas capas características y hojaldrosas.
Preparar croissants de almendras en casa es una experiencia gratificante que te permitirá disfrutar de un pan recién horneado con todo el sabor y la calidad que solo lo hecho en casa puede ofrecer. La clave está en el proceso de laminado, que consiste en intercalar capas de masa y mantequilla, estirando y doblando varias veces para crear las láminas. El relleno de almendras se añade justo antes de enrollar los croissants, aportando un toque extra de sabor.
Sigue esta receta paso a paso y descubre cómo hacer croissants de almendras perfectos para compartir con tu familia y amigos. ¡Manos a la obra y disfruta del proceso de crear estos deliciosos croissants!
Croissants de Almendras
Equipamiento
- Refrigerador
Ingredientes
Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 60 g de azúcar
- 10 g de sal
- 10 g de levadura seca
- 300 ml de leche tibia
- 250 g de mantequilla fría para el laminado
Para el relleno de almendras:
- 100 g de almendras molidas
- 100 g de azúcar glas
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
Para el glaseado:
- 1 huevo batido
- 1 cucharada de agua
- 50 g de almendras fileteadas
Instrucciones
Preparar la masa:
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura seca.
- Añade la leche tibia a los ingredientes secos y mezcla hasta formar una masa. Amasa durante 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
- Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante 1 hora.
Laminado de la masa:
- Estira la masa en un rectángulo grande. Coloca la mantequilla fría en el centro y dobla los extremos de la masa sobre la mantequilla. Estira y dobla la masa en tres partes. Refrigera durante 30 minutos.
- Repite el proceso de estirar y doblar la masa dos veces más, refrigerando 30 minutos entre cada vez.
Preparar el relleno de almendras:
- En un bol, mezcla las almendras molidas, el azúcar glas, la mantequilla a temperatura ambiente y el huevo hasta obtener una pasta homogénea.
Formar los croissants:
- Estira la masa en un rectángulo grande y corta triángulos de masa para formar los croissants.
- Coloca una cucharada del relleno de almendras en la base de cada triángulo y enrolla desde la base hasta la punta para formar los croissants. Colócalos en una bandeja para horno forrada con papel de horno.
Hornear los croissants:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Mezcla el huevo batido con una cucharada de agua y glasea los croissants con esta mezcla. Espolvorea las almendras fileteadas por encima.
- Hornea los croissants durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
